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カンタンレシピ!おうちごはん!

なすと牛肉のピリ辛味噌煮

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材料(4人分)

長なす:2本 、玉ねぎ:1/2個 、牛切り落し肉:150g <味噌だれ> 、赤味噌:40g 、コチュジャン:大さじ1 、卵黄:1個分 、砂糖:大さじ2 、:100cc 、:70cc 、生姜(すりおろす):大さじ1

作り方

  • なすはがくを取り、ピーラーで皮をむきます。縦に4等分に切って、半分に切ります。玉ねぎはくし切りにします。牛肉はさっと湯に通して霜降りをします。
  • 味噌だれを作ります。ボウルに赤味噌、コチュジャン、卵黄、砂糖、酒を合わせ、水を加えてのばします。最後に生姜を加えて混ぜます。
  • 油を敷かずにフライパンを熱し、牛肉、なす、玉ねぎを一度に加え、炒めます。火が通ったら、[2]の味噌だれを加え、味を煮からめます。
  • 全体に味がからんだら、火からおろし、器に盛り付けます。

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