春野菜と桜鯛のチーズフリット

材料(2人分)
桜鯛:2切れ 、タラの芽:4本 、ふきのとう:2個 、うど:1/4個 (衣) 、卵黄:1個 、オリーブオイル:大さじ1 、塩コショウ:少々 、ビール:50ml 、粉チーズ:大さじ4 、小麦粉:25g 、パン粉:大さじ1 、レモン:1個 、塩:小さじ1 、揚げ油:適量
- タラの芽はさっと洗い、表面の硬い皮を外し、根元を十字にカットします。ふきのとうは軽く洗って、水気をきっておきます。うどは2cm幅にカットしておきます。
- 衣を作ります。卵白以外の材料を泡立て機でよく練り、泡立てた卵白をさっくり混ぜます。
- ②の衣をつけて、きつね色になったら引き上げます。カットしたレモンと塩を添え出来上がり。
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