春野菜と桜鯛のチーズフリット
材料(2人分)
桜鯛：2切れ 、タラの芽：4本 、ふきのとう：2個 、うど：1/4個 （衣） 、卵黄：1個 、オリーブオイル：大さじ1 、塩コショウ：少々 、ビール：50ｍｌ 、粉チーズ：大さじ４ 、小麦粉：25ｇ 、パン粉：大さじ1 、レモン：1個 、塩：小さじ1 、揚げ油：適量
- タラの芽はさっと洗い、表面の硬い皮を外し、根元を十字にカットします。ふきのとうは軽く洗って、水気をきっておきます。うどは２ｃｍ幅にカットしておきます。
- 衣を作ります。卵白以外の材料を泡立て機でよく練り、泡立てた卵白をさっくり混ぜます。
- ②の衣をつけて、きつね色になったら引き上げます。カットしたレモンと塩を添え出来上がり。
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