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カンタンレシピ!おうちごはん!

春野菜の中華おこげあんかけ

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材料(2人分)

冷やご飯:2杯 、海老(皮をむいたもの):4尾 、イカ(輪切りにしたもの):1はい 、:100g 、玉葱:1/4個 、いんげん:4本 、アスパラ:2本 、赤パプリカ:1/4個 、きくらげ:3g 、サラダ油:適量 、塩麹:小さじ1 ソース 、しょうがみじん切り:大さじ1/2 、ねぎみじん切り:大さじ1/2 、:1カップ 、中華だしの素:小さじ1 、:大さじ1 、醤油:大さじ1 、ごま油:小さじ1 、水溶き片栗粉:水、片栗粉各大さじ1

作り方

  • 冷やご飯をクッキングシートにはさみ麺棒で薄くのばします。包丁で食べやすい大きさにカットします。
  • ソースを作ります。鍋にサラダ油を敷き、しょうがとねぎを入れて、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
  • キクラゲは水に戻し、他の野菜とともに食べやすい大きさにカットしておきます。フライパンにサラダ油を敷き、海老とイカと野菜をよく炒め、塩こうじを入れて、(2)のソースを加え絡めます。
  • 揚げ油で(1)のご飯をカリッと揚げて皿に盛り、食べる直前に(3)のあんを熱々にしてかけて出来上がり。

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