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カンタンレシピ!おうちごはん!

揚げ餅のおこげあんかけ

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材料(2人分)

切り餅:2個 、豚もも薄切り肉:60g 、きくらげ(乾燥):5g 、にんじん:1/4本 、青梗菜:1株 、塩・こしょう:各少々 、サラダ油:適量 、ごま油:小さじ1 A 、醤油:大さじ1/2 、オイスターソース:大さじ1/2 、砂糖:小さじ1/4 、こしょう:少々 、鶏ガラスープ(顆粒):小さじ1/2 、:1/2カップ 、水溶き片栗粉:大さじ1/2

作り方

  • 餅は1個を8等分に切る。きくらげは水で戻しておく。豚肉は4cm幅に切って、塩、こしょうを振る。にんじんは2mm厚さの短冊切りにする。青梗菜は3等分に切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて炒める。にんじん、青梗菜の茎の部分を入れて炒める。
  • 火が通ったらA、きくらげ、青梗菜の葉の部分を加える。
  • 煮立ったらこしょうで味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。
  • (1)の餅を170度の油できつね色になるまで揚げる。
  • 器に(5)の餅を盛り、(4)をかける。

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