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カンタンレシピ!おうちごはん!

魚介のペペロンチーノ

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材料(4人分)

スパゲッティ:400g 、海老:8尾 、帆立貝柱:8個 、あさり:16個 、にんにく:2片 、オリーブオイル:大さじ2 、赤唐辛子:1本 、白ワイン:少々 、塩・こしょう:少々 、パセリ(みじん切り):適宜

作り方

  • 海老は背わたを取り、帆立貝柱は縦に4等分に切り、あさりはよく砂を抜き、洗っておく。
  • にんにくは皮をむいて縦半分に切り、芽があれば取り除く。
  • 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お湯の10%の塩を入れ、袋の表示時間より1分短めにスパゲッティをゆでる。
  • フライパンにオリーブオイルと(2)を入れ、弱火にかける。途中フライパンを火からはずし少し温度を下げて、唐辛子を加える。
  • (1)を加え軽く炒めて白ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばす。
  • 1分ほど再び火にかけてパセリを加え、(3)のゆで汁をお玉1杯分くらい注ぎ、フライパンをゆすりながら混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
  • スパゲッティを加えてよく絡め、器に盛り、パセリを散らす。

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