こだわりキムチ鍋
材料(4人分)
白菜キムチ：300g 、豚ばらしゃぶしゃぶ肉（半分に切る）：150g 、厚揚げ（８等分）：1枚 、舞茸（石突きをとり小房に分ける）：2p 、にら（５cm幅にカット）：1/2束 、にんにく（みじん切り）：1片 、生姜（みじん切り）：1片 、長ねぎ（みじん切り）：1/2本 、砂糖：少々 、醤油：大さじ1/2 、胡麻油：大さじ2 、いりこだし：1.2L 、合わせ味噌：大さじ3 、コチュジャン：大さじ1
- キムチは5cm幅に切り、汁をよく絞る。残った汁はとっておく。キムチに砂糖を加えてよくもみこむ（コクがでてまろやかになる。）
- 鍋にごま油を熱し、にんにく、生姜、長ねぎとキムチの半量を炒めて水気をとばす。豚バラしゃぶしゃぶ肉と厚揚げを加えさっと炒める。
- コチュジャンと合わせ味噌を加え軽く炒めてなじませ、いりこだしを少しずついれていき、沸騰したらアクを取り、キムチの汁と醤油を加える。舞茸・キムチを入れる。
- テーブルに持っていき、ニラを加えていただく。
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