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カンタンレシピ!おうちごはん!

こだわりキムチ鍋

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材料(4人分)

白菜キムチ:300g 、豚ばらしゃぶしゃぶ肉(半分に切る):150g 、厚揚げ(8等分):1枚 、舞茸(石突きをとり小房に分ける):2p 、にら(5cm幅にカット):1/2束 、にんにく(みじん切り):1片 、生姜(みじん切り):1片 、長ねぎ(みじん切り):1/2本 、砂糖:少々 、醤油:大さじ1/2 、胡麻油:大さじ2 、いりこだし:1.2L 、合わせ味噌:大さじ3 、コチュジャン:大さじ1

作り方

  • キムチは5cm幅に切り、汁をよく絞る。残った汁はとっておく。キムチに砂糖を加えてよくもみこむ(コクがでてまろやかになる。)
  • 鍋にごま油を熱し、にんにく、生姜、長ねぎとキムチの半量を炒めて水気をとばす。豚バラしゃぶしゃぶ肉と厚揚げを加えさっと炒める。
  • コチュジャンと合わせ味噌を加え軽く炒めてなじませ、いりこだしを少しずついれていき、沸騰したらアクを取り、キムチの汁と醤油を加える。舞茸・キムチを入れる。
  • テーブルに持っていき、ニラを加えていただく。

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