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カンタンレシピ!おうちごはん!

秋鮭と卵のはさみ焼き

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材料(2人分)

秋鮭の切身(皮付):2切れ(1切れ約100g) 、人参:1/4本 、玉葱:1/6個 、じゃがいも:1/4個 、パセリ(みじん切り):2枝 、:1個 、生クリーム:小さじ1 、粉チーズ:小さじ2 、オリーブオイル:小さじ1 、バター:大さじ2 、:適量 、みりん:適量 、付け合せ用野菜(レモン・ミニトマト・パセリなど):適量 、小麦粉:適量

作り方

  • 鮭は横半分に切れ込みを入れて開き、両面に軽く塩をふっておきます。
  • 人参、玉葱、じゃがいもはせん切りにします。じゃがいもは水に放してあくぬきをしておきます。フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で野菜をやわらかくなるまで炒 めます。
  • ボールに卵を割り入れ、生クリームと塩を軽くしてよくほぐし、フライパンにバターをしいて卵液をながし、箸でスクランブルにしボールに移します。
  • [3]のボールに[2]の野菜と、粉チーズ・パセリをいれて良く混ぜ、開いた鮭の上に乗せて挟みます。小麦粉を両面に付け、オリーブオイルを敷いたフライパンでこんがり焼きます。途中、表面にみりんを刷毛で塗り焼き上げます。

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