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カンタンレシピ!おうちごはん!

完熟鳥もも肉のディアブル(小悪魔風)

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材料(2人分)

鳥もも肉:1枚 、ローズマリー:1本 、にんにく:1片 、えりんぎ:1本 、パプリカ(赤、黄):各1/2個 、クレソン:2本 、バルサミコ:大さじ2 、小麦粉:適量 、塩コショウ:適量 、卵黄:1個 、マスタード:小さじ1 パセリパン粉 、パン粉:大さじ1 、粉チーズ:大さじ1 、にんにく:小さじ1/4 、パセリ(みじん切り):小さじ1 、オリーブオイル:適量

作り方

  • 鶏もも肉は厚さが同じになるように切り広げ筋をたたいて塩コショウしておく。フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくとローズマリーをいれて、香りをだし皮目に小麦粉を付けてカリカリに焼く。裏は軽く焼き色をつけてとりだす。
  • 卵黄とマスタードをよく混ぜて鶏肉の上に塗り、パセリパン粉の材料をミキサーで緑色になるまでまわしてのせ、200℃のオーブンで20分焼く。(グリルで中火で20~25分パン粉がカリカリになるまで。)
  • 半分に切ったえりんぎを大きく裂き、パプリカは2cm幅の棒状にカットし、鶏肉を焼いたフライパンで焼き、塩で味を整える。野菜を取り出し軽くフライパンをふき、バルサミコをいれて1/3に煮つめる。
  • 皿に鶏肉を切り分け野菜を盛り、バルサミコソースをまわしかける。クレソンを添える。

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