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カンタンレシピ!おうちごはん!

里芋と鶏肉のごま味噌煮

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材料(4人分)

里芋:8個 、:小さじ2 、ごぼう:1本 、さやいんげん:12本 、鶏もも肉:300g 、塩・こしょう:各少々 、だし汁:2カップ 、砂糖:大さじ3 、:大さじ2 、味噌:大さじ2 、すりごま(白):大さじ1 、サラダ油:大さじ1/2

作り方

  • 里芋は皮をむき、1/4に切る。ボウルに入れて塩をふり、ぬめりが出るまでよくもむ。さっと洗ってかぶるくらいの水とともに鍋に入れ、中火で煮立て3分ほどゆでる。ざるに上げてさっと洗って水けをきる。
  • ごぼうは洗って、4mm厚さの斜切りにし、水にさらす。さやいんげんは、塩ゆでし、4cm長さに切る。鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうをする。
  • 鍋にサラダ油を入れて熱し、(2)の鶏肉を入れてこんがり焼き色をつける。ごぼう、里芋を加えて炒める。
  • (3)にだし汁を入れ、煮立ったら砂糖、酒を加える。蓋をして弱めの中火にし、里芋に竹串がすっと通るくらいまで15分ほど煮て、味噌を溶き入れる。
  • (2)のさやいんげんとすりごまを加えて混ぜ、器に盛る。

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