さつまいものケーキ
材料(6人分)
さつまいも：1本（200g） ホットケーキミックス：200g バター：50g 砂糖：30g たまご：2個 牛乳：1/2カップ 生クリーム：1/4カップ ミント：少々
- さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切り、フライパンにバター大さじ1（分量外）を入れてさつまいもに軽く焼き色がつくまで炒める。
- ボウルに溶かしたバターと砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、たまご、牛乳を加えて混ぜる。
- ホットケーキミックスを加えて混ぜる。
- 小さめのフライパンを温め、(1)のさつまいもを半量を入れ、上から(2)を半量流し入れる。
- 蓋をし弱火で約15分焼き、表面がぷつぷつとしてきたら裏返し、約5分焼く。
- 残った材料も同じように焼き、6等分に切って皿に盛り、泡立てた生クリームとミントを添える。
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