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カンタンレシピ!おうちごはん!

さんまと秋なすのおろし煮

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材料(4人分)

さんま:2尾 、片栗粉:適宜 、大根:400g 、白ねぎ:1/2本 、なす:2本 、めんつゆ:2カップ 、糸唐辛子:適宜 、サラダ油:適宜

作り方

  • さんまは頭と内臓を取って洗い、6等分に筒切りにする。よく水けをきって、片栗粉をまぶす。大根はすりおろし、ざるにあげて水けをきる。白ねぎは白髪ねぎにする。なすは3cmの乱切りにし、素揚げする。
  • (1)のさんまを160℃の油でじっくり10分ほど揚げ、一度取り出す。油の温度を180℃に上げてさんまを戻し、カラッと揚げて取り出し、しっかり油をきる。
  • 鍋にめんつゆを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして(2)のさんまを入れる。(1)のなす、大根おろしを入れてひと煮立ちしたら、火を止める。
  • 器に盛り、白髪ねぎ、糸唐辛子をのせる。

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