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カンタンレシピ!おうちごはん!

鮭と焼き野菜の南蛮漬け

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材料(4人分)

生鮭切り身:4切れ 、:少々 、:少々 、玉ねぎ:1個 、れんこん:200g 、大長なす:1本 、しし唐辛子:8本 ◎A 、:大さじ6 、:大さじ6 、薄口醤油:大さじ3 、砂糖:大さじ3 、だしの素:少々 、赤唐辛子:少々 、サラダ油:大さじ1 、小麦粉:適宜 、牛モモ肉:100g 、味噌:50g 、アスパラ:2本 、レモン:1個 、オリーブオイル:小さじ1

作り方

  • 鮭は骨を取って一口大に切り、塩、酒で下味をつける。
  • 玉ねぎはくし切りにする。れんこんは一口大の乱切りにし酢水につけ、ゆでておく。なすは、へたを取って乱切りにする。
  • 赤唐辛子は小口切りにし、Aを混ぜ合わせてバットに入れる。
  • フライパンにサラダ油を入れて熱し、(2)の玉ねぎ、れんこん、なす、しし唐辛子を焼き、(3)に漬ける。
  • (1)の鮭の水けを拭いて小麦粉を薄くまぶし、(4)のフライパンで焼き、(3)に漬ける。
  • (5)を器に盛る。

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