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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜の冷たい茶碗蒸し

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材料(4人分)

鶏ささみ肉:100g 、薄口醤油:小さじ1 、:小さじ1 、とうもろこし:1本 、オクラ:2本 、トマト:適宜 、たまご:3個 、片栗粉:大さじ1/2 、:大さじ1 A 、だし汁:2カップ 、みりん:小さじ2 、薄口醤油:小さじ1 、:少々 B 、だし汁:1カップ 、:大さじ1/2 、みりん:大さじ1/2 、薄口醤油:小さじ1/2 、:少々

作り方

  • 鶏ささみ肉は一口大に切って、薄口醤油、酒で下味をつける。とうもろこしは、皮をむき包丁で実をそぎとる。オクラはヘタをとってさっとゆで、小口切りにする。トマトは3mm角に切る。
  • ボウルにたまごを割り入れ、Aを入れて混ぜ合わせ、こし器でこす。
  • 器に(1)の鶏ささみ肉、とうもろこしを1/4量ずつ入れ、(2)を1/4量ずつ入れる。
  • 鍋に3cmくらい水を入れ布巾を敷き、火にかけて軽く沸騰したら(3)を入れてふたをする。弱火で約12分蒸す。竹串をさして澄んだ汁が出れば蒸し上がり。
  • (4)を取り出し、冷ます。
  • 鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて冷ます。
  • 冷えた(5)の上に(6)をかけ、(1)のオクラ、トマトをのせる。

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