豆腐のレアチーズケーキ
材料(4個分)
クリームチーズ：100g 水：大さじ3 粉ゼラチン：4g 砂糖：40g レモン汁：大さじ1 絹ごし豆腐：100g 牛乳：1/2カップ マンゴージャム：大さじ1 ミント：少量
- クリームチーズは耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600ｗで約1分加熱し、柔らかくする。水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
- ①のクリームチーズをなめらかになるまでゴムベラで混ぜる。
- 砂糖とレモン汁を加えて混ぜ、豆腐を手でつぶしながら加え、よく混ぜる。
- 鍋に牛乳を入れて沸騰させないように温め、ゼラチンを加えて溶かす。
- ③の中に粗熱を取った④を加えて混ぜ、濾して型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- マンゴージャムをのせ、ミントを飾る。
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