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カンタンレシピ!おうちごはん!

チキンカツトマトソース

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材料(2人分)

鶏ささみ:2枚 、塩・こしょう:各少々 、モッツァレラチーズ:小2個 、小麦粉:適量 、溶きたまご:適量 、パン粉:適量 、揚げ油:適量 、にんにく:1/2かけ 、オリーブオイル:大さじ1 、トマト:1個 、お好みの野菜:適量

作り方

  • 鶏肉は筋を取り、横に切れ込みを入れて広げ、たたいて薄く延ばす。両面に塩・こしょうを振り、薄く切ったモッツァレラチーズをはさむ。
  • 鶏肉に小麦粉、溶きたまご、パン粉をつけ、170度の油で揚げる。
  • 鍋ににんにくのみじん切りとオリーブオイルを入れて熱し、香りが立ったら1cm角に切ったトマトを加えて炒める。軽く煮詰めて塩、こしょうで味を調え、トマトソースを作る。
  • (2)の鶏肉を皿に盛り、(3)のトマトソースをかけて、お好みの野菜を添える。

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