そら豆のコロッケ
材料(2人分)
そら豆 正味：70g じゃがいも：1個(80g) 玉ねぎ：1/3個 塩・こしょう：各少々 小麦粉：適量 溶きたまご：適量 粉チーズ：適量 パン粉：適量 サラダ油：適量 お好みの野菜：適量
- そら豆はさやから出し、塩ゆでして薄皮をむき、粗めにつぶす。じゃがいもは皮をむき、ゆでてつぶす
- 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を入れて熱したフライパンで炒める。
- ボウルに(1)、(2)を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調え、小判形にまとめる。
- 小麦粉、溶きたまご、粉チーズを混ぜ合わせたパン粉の順に衣を付け、フライパンに多めの油を入れて焼き揚げる。
- 油をきって皿に盛り、お好みの野菜を添える。お好みでソースをかけていただく。
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