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カンタンレシピ!おうちごはん!

筍と牛肉の豆板醤炒め

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材料(2人分)

たけのこ:100g 、赤ピーマン:1個 、絹さや:12枚 、牛もも肉:100g 、サラダ油:適量 、レタス:4枚 A 、醤油:小さじ1 、:小さじ1 、片栗粉:大さじ1/2 中華ソース 、にんにく(みじん切り):1/2かけ分 、生姜(みじん切り):小さじ1 、豆板醤:小さじ1/2 、オイスターソース:小さじ1 、砂糖:小さじ2 、:1/2カップ 、醤油:小さじ1・1/2 、水溶き片栗粉(水+片栗粉):各小さじ1 、ごま油:小さじ1/2 、サラダ油:小さじ1

作り方

  • ゆでたたけのこを3mm幅の千切りにし、赤ピーマンも千切りにし、絹さやは筋を取る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、たけのこをよく炒め、ピーマン、絹さやを入れて炒める。
  • 牛肉は3mm幅の細切りにし、下味の材料で和え、サラダ油を入れて熱したフライパンで炒める。
  • フライパンにサラダ油を小さじ1杯入れ、にんにく、生姜を炒めて香りが立ったら豆板醤、オイスターソース、砂糖を加える。水を入れ、醤油を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。
  • 牛肉を入れて絡め、野菜を加えて混ぜ合わせる。
  • レタスを器にして(4)を盛り、包んでいただく。

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