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カンタンレシピ!おうちごはん!

若鶏モモ肉のカチャトーラ風

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材料(2人分)

鶏モモ肉:240g 、塩・こしょう:適量 、小麦粉:適量 、オリーブオイル:適量 、玉ねぎスライス:3個 、オリーブオイル:適量 、にんにく:1片 、白ワインビネガー:70g 、白ワイン:200cc 、ローズマリー:2本 、ホールトマト:100cc 、デミグラスソース:50cc 、オリーブオイル:大さじ1 、ブラックオリーブ:10個 、しめじ:1/2パック 、新じゃがいも:6個 、たけのこ:1/2個 、バター:適量 、パセリ(みじん切り):適量 、クレソン:適量

作り方

  • 鶏肉の両面に軽く塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目からこんがり焼く。
  • 別のフライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて炒め、香りを出し、スライスした玉ねぎを入れて炒める。
  • (2)に(1)の鶏肉を加え、白ワインビネガー・白ワインを加えて煮詰め、ローズマリー・ブラックオリーブ・小房に分けたしめじ・潰したホールトマト・デミグラスソースを加えて20分煮込む。
  • 新じゃがいもは4等分に切り、たけのこはくし形に切り、茹でてバターで炒め、パセリをかける。
  • 皿に(3)・(4)を盛り、クレソンをそえる。

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