- 漬物は1～0.5cm角に細かく切り、長ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろしておく。
- たっぷりの湯でそばをゆでて冷水にとり、もみ洗いする。
- 2のそばの水気をきってボウルに入れ、めんつゆ、天かすと漬物、長ねぎを加え、混ぜ合わせる。
- 器に盛り、おろししょうがをのせ、お好みでめんつゆを足す。 漬物の歯ごたえが味を引き立てます。
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