菜の花とシーフードのミモザサラダ
材料(2人分)
ベビーリーフ：1袋 、菜の花：1束 、ミニトマト：8個 、えび：6尾 、ゆでたまご：1個 Ａ 、フレッシュバジル：１パック 、松の実：大さじ1/2 、にんにくすりおろし：１かけ分 、酢：大さじ２ 、レモン汁：小さじ2 、オリーブ油：大さじ３ 、塩・こしょう：各少々 、砂糖：小さじ1/2
- 菜の花は根元を落とし、葉を取って、塩ゆでする。ザルに上げて水気をきり、半分に切る。ミニトマトは半分に切る。えびはゆでて殻をむく。ゆでたまごの白身は粗みじん切りにする。
- フレッシュバジルは粗みじん切りにし、ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ハーブドレッシングを作る。
- 器にベビーリーフを敷き、菜の花、トマト、えび、ゆでたまごの白身を盛る。
- (2)をかけ、黄身をザルでこしながら振りかける。
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