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カンタンレシピ!おうちごはん!

そうめんチャンプルーカレー風

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材料(3人分)

そうめん:4束 、ベーコン:3枚 、にんにく:1かけ 、鷹の爪:2本 、えび:9尾 、ねぎ:3本 、人参:1/3本 、椎茸:3枚 、カレー粉:大2 、:少々 、こしょう:少々 、オリーブ油:少々

作り方

  • ベーコンを1cm幅に切る。ねぎは3cm長さに切り、人参はせん切り、椎茸は薄切りにする。
  • えびは背わたをとり、背の方に切れ目を入れる。
  • そうめんは堅めにゆで、冷水でもみ洗いし、ぬめりをとってから水気をきる。
  • フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、鷹のつめと1と2をさっと炒めて、カレー粉を入れて合わせる。
  • 3のそうめんを入れて炒め、塩、こしょうで味を整える。

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