サーモンの粒マスタード添え
材料(4人分)
サーモンの刺身用：200g 、とんぶりまたはキャビア：大さじ2 、しょうゆ・マスタード・塩：各少々 、いんげん：2～3本 ●A 、干ししいたけ：2枚 、きゅうり：1/2本 、かぶ：１個 、パプリカ赤・黄色・オレンジ：各1/3個 、あればケパー：適宜 ●B 、白ワインビネガー：1カップ 、グラニュー糖：大さじ2 、ローリエ：1枚 、赤唐辛子：1本 、あればタイム、コリアンダーシード：少々 ●C 、マヨネーズ・ヨーグルド・粒マスタード：各大さじ2
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魚のメニュー 簡単派
- Bを合わせて一煮立ちさせ、さましておく。
- Aの野菜を5mm角に切ってサッとゆがき、水分を切ってBに加えマリネにする。
- とんぶりはしょうゆとマスタードで下味をつけ、Cを合わせてソースを作る。
- サーモンは薄くそぎ切りにして更に並べ、ソースを塗ってとんぶりをのせる。
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