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カンタンレシピ!おうちごはん!

鮭と大根餅のかき揚げ丼

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材料(2人分)

鮭切身:160g 、白ねぎ:10cm 、しいたけ:2個 、醤油:小さじ1 、ご飯:丼ぶり2杯分 、刻み海苔:適量 、揚げ油:適量 大根餅 、大根おろし:1/2カップ 、片栗粉:50g 、:少々 、:小さじ1 天ぷら粉 、薄力粉:100g 、片栗粉:50g 、冷水:150cc 、:1個 だし 、だし:150cc 、砂糖:20g 、みりん:大さじ1 、醤油:45cc 、生姜(絞り汁):少々

作り方

  • タレを作る。鍋に調味料を入れて合わせ、1/3量になるまで煮詰める。仕上げに生姜の絞り汁を入れる。
  • 大根餅を作る。大根おろしはザルに上げて水気をきり、片栗粉を加え、塩を加えもったりするまで混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、大根餅を半量ずつ平たくのばして両面に焼き色をつけ、冷めてから1cm角に切る。
  • 鮭は1cm角に切り、酒、醤油で下味を付け、白ねぎ、しいたけは1cm幅に切る。
  • クッキングシートに(2)の大根餅、(3)の具材をのせ、片栗粉(分量外)をまぶし、天ぷら粉をかけて、170℃の油で1~2分揚げ、裏返して1分揚げ、塩をふる。
  • 丼ぶりにご飯を入れて刻み海苔をふり、(4)のかき揚げを(1)のタレにくぐらせてのせ、さらに上からタレをかける。

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