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カンタンレシピ!おうちごはん!

骨付きチキンときのこのブルゴーニュ風赤ワイン煮込み

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材料 

骨付き鳥:2枚 、ベーコン(2cmにカット):80g 、玉葱(くし形):1/2個 、マッシュルーム(半分にカット):6個 、しめじ(石ズチをカットしてほぐす):1p 、にんにく(皮をむいて潰す):1カケ 、赤ワイン:200cc 、デミグラスソース:150g 、ローリエ:1枚 、タイム:1枝 、バター:50g 、オリーブオイル:適量 、:少々 、こしょう:少々 、小麦粉:適量

作り方

  • 鳥に塩こしょうして30分おいてなじます。
  • 鳥を取り出し、よく水気を切り小麦粉をつけて厚手の鍋にオリーブオイルを敷き、皮目からこんがり焼く。途中ベーコン、玉葱、マッシュルーム、しめじ、にんにく、ローリエ、タイムを入れて強火で色がついてしんなりするまで炒める。
  • (2)の鍋に赤ワインを入れて沸騰させてあくを取りデミグラスソースを入れて沸騰して中火で20分煮る。
  • 鶏肉を取り出し皿に煮詰め、仕上げにバターと塩こしょうで味を整えて ソースをかけます。

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