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カンタンレシピ!おうちごはん!

にんじんの豆乳スープ

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材料(:)

にんじん:1/2 本 、玉ねぎ:1/4個 、バター:10 g 、小麦粉:大さじ1/2 、:3/4カップ 、コンソメ:1/2 個 、無調整豆乳:3/4カップ 、:適量 、こしょう:適量 、パセリ:(みじん切り) 少々

作り方

  • にんじん、玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。
  • 鍋にバターを入れて弱火にかけ、にんじん、玉ねぎを炒める。
  • 野菜がしんなりしてきたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
  • 水、コンソメを加えて中火にし、約10分煮る。
  • 野菜がやわらかくなったら、火を止めて粗熱を取る。
  • ミキサーにかけてなめらかにし、ざるでこしながら鍋に戻し入れる。
  • 豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調え、器に注いでパセリを散らす。

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