海の幸のガレット

材料(4人分)
そば粉のガレット生地 そば粉:100g 薄力粉:14g 塩:1g 卵:12g 水:240cc 牛乳:30cc ピュアルティン卵:1個 水:500cc 牛乳:100cc ベシャメルソース バター:40g 薄力粉:40g 牛乳:300cc 海老:2尾 帆立:2個 鮭:80g 塩・こしょう:各適量 サラダ油:適量 パセリのみじん切り:適量
- ガレット生地を作る。ボウルにそば粉と薄力粉と塩を振るい入れて混ぜる。真ん中にくぼみを作り、サラダ油を入れて混ぜ、溶き卵を入れ、水と牛乳を少しずつ入れて伸ばす。よく混ぜて1~2時間寝かせる。
- フライパンにサラダ油を入れて、(1)の生地を薄く伸ばし、両面を焼く。
- ベシャメルソースを作る。鍋にバターを入れ、振るった薄力粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め、少しずつ牛乳を入れて伸ばす。下茹でした魚介類を混ぜて塩、こしょうで味付けする。
- (2)のガレットに(3)をのせて四方を折り込み、パセリのみじん切りを振る。
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