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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜オムレツ

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材料(2人分)

はんぺん:1/2枚 、たまご:4個 、こしょう:少々 、サラダ油:大さじ1 、バター:大さじ1 、ズッキーニ:1/2本 、なす:1/2本 、カットトマト缶:1/2缶 、塩・こしょう:各少々 、イタリアンパセリ:適量

作り方

  • はんぺんは1cm角に切る。
  • ボウルにたまごを割りほぐし、はんぺんを加え、こしょうを振って混ぜる。
  • フライパンにサラダ油、バター各大さじ1/2ずつを入れて熱し、(2)を半量入れて強火で焼く。
  • オムレツの形に整え、皿に盛る。もうひとつも同様に焼く。
  • ズッキーニ、なすは1cm幅の輪切りにする。フライパンにサラダ油を入れて熱し、野菜を炒める。
  • カットトマトを加え、塩、こしょうで味を調える。(4)にかけ、イタリアンパセリを飾る。

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