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カンタンレシピ!おうちごはん!

あさりと茄子のトマトソース

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材料(2人分)

あさり:10粒 、茄子:1/2本 、にんにくみじん切り:1片 、たかの爪:2本 、玉葱みじん切り:1/2個 、白ワイン:50cc 、粉チーズ:50g 、ホ―ルトマト:200g 、スパゲティ:180g 、ピュアオリーブオイル:50cc 、evオリーブオイル:100cc

作り方

  • ソテーパンにピュアオリーブオイルとにんにく、たかの爪ベーコンを入れ弱火で火をいれる。
  • 1cmに角切りした茄子を入れ火にかけ、あさりと白ワインを入れてふたをする。
  • あさりが開いたら取り出し、玉葱のみじん切りを入れ火を入れ、ミキサーでまわしたホールトマトを入れ15分煮込む。
  • 粉チーズと茹でたスパゲティとevオリーブオイルを入れ沸騰しながらよくソテーパンを振り、塩こしょうで調味する。
  • あさりをもどして、軽く火をいれお皿に盛る。

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