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カンタンレシピ!おうちごはん!

かつおの生春巻き

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材料(2人分)

かつお(刺身用):80g 、にんにく:1かけ 、青ねぎ:4本 、みょうが:1/2個 、グリーンリーフ:1枚 、赤パプリカ:1/4個 、アボカド:1/4個 、レモン:1/4個 、サラダ油:少量 、ライスペーパー:2枚 、マヨネーズ:適量 、醤油:大さじ1 、コチュジャン:小さじ1 、砂糖:小さじ1 、ごま油:大さじ1 、炒りごま:適量 、ラディッシュ:2個

作り方

  • かつおは表面におろしたにんにくをすり込む。フライパンにサラダ油を入れて熱し、強火でかつおの表面を焼き、氷水でしめる。ペーパータオルに包んで水分を取り、棒状に切る。
  • 青ねぎは半分に切り、みょうが、グリーンリーフ、パプリカは千切りにし、さっと水にさらしてザルに上げ、水けをきる。アボカドは1cm幅の棒状に切ってレモン汁をかける。
  • 水で戻したライスペーパーに(2)をのせ、マヨネーズを絞り、かつおをのせて巻く。
  • (3)を3等分に切って皿に盛る。タレの材料を混ぜ合わせソースとして添え、ラディッシュの飾り切りを飾る。

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