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カンタンレシピ!おうちごはん!

春野菜と牧草肥育牛のステーキ丼

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材料(2人分)

牧草肥育牛サーロイン肉:200g 、玉ねぎ:1/4個 、たけのこ(水煮):80g 、マッシュルーム:2個 、空豆:4個 、絹さや:8枚 、大葉:4枚 、にんにく:1かけ 、塩・粗挽き黒こしょう:各適量 、サラダ油:適量 、バター:30g 、醤油:30cc 、ご飯:丼ぶり2杯分 、刻みのり:適量 、わさび:適量

作り方

  • 牛肉は塩、こしょうを振る。玉ねぎ、たけのこは2cm角に切る。マッシュルームは半分に切る。空豆はさやから出し、皮を取る。絹さやは筋を取る。大葉は千切りにする。
  • フライパンにサラダ油を入れて熱し、半分に切ったにんにくを入れて香りを出す。
  • 牛肉を入れて強火で両面を焼いて取り出し、余熱で牛肉の内部に火を通す。
  • (3)のフライパンに玉ねぎ、たけのこを入れて炒め、さらにマッシュルーム、空豆を入れて炒める。焼き色がついたら絹さやを入れてさっと炒め、皿に取り出す。
  • (4)のフライパンにバターを入れて溶かし、醤油を入れてソースにする。
  • 丼にご飯を盛り、大葉をのせ、刻みのりをかける。(4)の野菜を盛り、(3)の牛肉を斜めに切って盛り、(5)のソースをかけ、わさびを添える。

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