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カンタンレシピ!おうちごはん!

あさりのクラムチャウダー

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材料(2人分)

あさり:200g   ベーコン:1枚   玉ねぎ:1/2個   にんじん:1/3本   セロリ:1/2本   じゃがいも:1/2個   :2カップ   バター:大さじ1   薄力粉:大さじ1   固形スープの素:1/2個   牛乳:1カップ   塩・こしょう:各適量   パセリ(みじん切り):少々   クラッカー:4枚

作り方

  • あさりは塩水に浸して砂抜きをし、こすり洗いする。
  • 鍋に水、あさりを入れて火にかけ、口が開いたら取り出す。茹で汁は濾してとっておく。
  • ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもは1cm角に切る。
  • 鍋にバターを入れて中火にかけ、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら弱火にして薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  • (2)の茹で汁と固形スープの素を加え、アクを取り除いて約5分煮る。
  • じゃがいも、牛乳を加えて約10分煮る。
  • あさりを入れ、塩、こしょうで味を調えて器に注ぎ、パセリを散らし、クラッカーを添える。

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