鶏だんごスープ
材料(2人分)
鶏ひき肉：160g 、れんこん：2cm 、白ねぎ：20g 、しょうが：1/2かけ 、にんじん：1/4本 、えのき茸：1/2袋 、水菜：2株 、葛きり：1/2袋 A 、酒：大さじ1/2 、塩・こしょう：各少々 、醤油：大さじ1/2 、ごま油：大さじ1/2 、片栗粉：大さじ1 B 、酒：大さじ1・1/2 、固形鶏がらスープの素：1/2個 、水：2・1/2カップ
- れんこんは皮をむき、粗みじん切りにする。白ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいて、みじん切りにする。にんじんは皮をむき、棒状に切る。えのき茸は石づきを取って半分に切る。水菜は4cm長さのざく切りにする。葛きりはザルに上げて水けをきる。
- ボウルに鶏肉、れんこん、白ねぎ、しょうがを入れ、Aを加える。
- 手で混ぜ合わせ、6等分にして丸める。
- 鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら(3)のだんごを入れる。
- だんごに火が通ったらアクを取り、にんじん、えのき茸、葛きりを入れて煮る。
- 再び煮立ったら水菜を入れ、2～3分煮て器に注ぐ。
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