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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏だんごスープ

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材料(2人分)

鶏ひき肉:160g 、れんこん:2cm 、白ねぎ:20g 、しょうが:1/2かけ 、にんじん:1/4本 、えのき茸:1/2袋 、水菜:2株 、葛きり:1/2袋 A 、:大さじ1/2 、塩・こしょう:各少々 、醤油:大さじ1/2 、ごま油:大さじ1/2 、片栗粉:大さじ1 B 、:大さじ1・1/2 、固形鶏がらスープの素:1/2個 、:2・1/2カップ

作り方

  • れんこんは皮をむき、粗みじん切りにする。白ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいて、みじん切りにする。にんじんは皮をむき、棒状に切る。えのき茸は石づきを取って半分に切る。水菜は4cm長さのざく切りにする。葛きりはザルに上げて水けをきる。
  • ボウルに鶏肉、れんこん、白ねぎ、しょうがを入れ、Aを加える。
  • 手で混ぜ合わせ、6等分にして丸める。
  • 鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら(3)のだんごを入れる。
  • だんごに火が通ったらアクを取り、にんじん、えのき茸、葛きりを入れて煮る。
  • 再び煮立ったら水菜を入れ、2~3分煮て器に注ぐ。

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