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カンタンレシピ!おうちごはん!

大根と豚肉の揚げだし

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材料(4人分)

大根:1/2本(400g) 、米のとぎ汁:適宜 、豚もも肉:200g 、片栗粉:適宜 ◎A 、だし汁:1カップ 、みりん:1/4カップ 、薄口醤油:1/4カップ 、水溶き片栗粉:大さじ1 、青ねぎ(小口切り):少々 、一味唐辛子:お好みで 、揚げ油:適宜

作り方

  • 大根は皮をむいて少しすりおろし、残りは一口大の乱切りにする。鍋に大根と大根がつかるくらいのたっぷりの米のとぎ汁を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にして、竹串が通るくらいの軟らかさになるまで約5分ゆでる。
  • 大根の水けを拭き取り、片栗粉をつけて160度の油で薄くきつね色になるまで揚げる。豚肉も同様に片栗粉をつけてカリッと揚げる。
  • Aを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  • 器に(2)を盛り、大根おろしをのせる。(3)をかけて青ねぎをのせ、お好みで一味唐辛子を振る。

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