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カンタンレシピ!おうちごはん!

日の出ぶりと柿と根菜の味噌仕立て

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材料(2人分)

日の出ぶり:80gx2枚 、:1/4個 、大根:100g 、人参:100g 、れんこん:100g 、ごぼう:100g 、生姜:10g 、青葱:少々 、塩、胡椒:各適量 、小麦粉:適量 、ピュアオリーブオイル:小さじ2 、バター:10g ◎ソース 、赤味噌:20g 、醤油:小さじ2 、レモン汁:小さじ1/2 、バター:30g 、EXVオリーブオイル:小さじ2

作り方

  • 柿は皮をむいてくし型に切り、大根と人参は皮をむいて3cm長さの棒状に切り、れんこんは皮をむいて半分に切り、薄くスライスにする。ごぼうはよく洗い、3~4cm長さの棒状に切る。生姜は皮をむいてスライスする。
  • フライパンにEXVオリーブオイルと生姜を入れ、(1)の野菜を入れて強火でよく炒め、しんなりしてきたら柿を入れて絡める。
  • ボウルに赤味噌、醤油、レモン汁の順に入れ、その都度混ぜ、(2)の中に加え、バターを入れて絡める。
  • ぶりは塩、胡椒を振り、小麦粉をはたく。フライパンにピュアオリーブオイルを入れてぶりを焼き、仕上げにバターを入れて香りをつける。
  • ぶりの余分な脂を取って皿に盛り、(3)のソースをかけ、小口切りにした青葱をかける。

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