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カンタンレシピ!おうちごはん!

さばのひじき煮カレー風味

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材料(4人分)

さば3枚おろし:1尾分 、長ひじき(乾):20g 、にんじん:1/2本 、れんこん:50g 、油揚げ:1/2枚 、絹さや:8枚 、:少々 、サラダ油:大さじ2 、カレー粉:小さじ1 ◎A 、薄口醤油:大さじ2 、みりん:大さじ4 、砂糖:小さじ1 、:1/2カップ 、だし汁:1/2カップ

作り方

  • ひじきは水につけて戻し、ザルに上げて水けをきる。
  • にんじんは皮をむいて、3cm長さの棒状に切る。れんこんは皮をむいて、1mm厚さのいちょう切りにし、酢水に漬け、ザルに上げて水けをきる。油揚げは、3cm長さ、7mm幅の細切りにする。絹さやは筋を取って塩ゆでし、斜めの細切りにする。
  • さばは2cm幅に切って、塩を振り、サラダ油大さじ1を入れて熱したフライパンに入れて焼く。
  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、(1)のにんじん、れんこんを入れて炒める。
  • 全体がしんなりしたら、ひじき、さば、油揚げを入れ、Aを加えて約10分煮る。
  • 煮詰めて、汁けがなくなったらカレー粉を加えて軽く炒める。
  • 火を止めて、器に盛り、絹さやを盛る。

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