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カンタンレシピ!おうちごはん!

鮭とキノコの煮込み

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材料(2人分)

:100g2枚 、椎茸:2個 、しめじ:1/2房 、エリンギ:1本 、マイタケ:1/2房 、玉葱:1/2個 、乾燥ポルチーニ:1/2p 、ケーパー:15粒 、グリーンペッパー:20粒 、赤ワイン:100cc 、生クリーム:200cc 、ホールトマト:100cc 、塩、胡椒:適量 、小麦粉:適量 、オリーブオイル:適量 、バター:適量

作り方

  • 鮭は粉をつけ、よくはたきオリーブオイルをしき皮目を焼き上げ仕上げに、バターをいれ香りをつける。
  • 乾燥ポルチーニは水で戻し、キノコは食べやすい大きさに裂く。フライパンにオリーブオイルをしき、刻んだ玉葱とキノコを入れよく炒める。
  • グリーンペッパーは刻み、鍋に入れケーパーと赤ワインを入れ、煮詰める。(2)のきのこを入れ、ミキサーでまわしたホールトマトと生クリームを入れ煮込む。バターと塩コショウを加え味を整える。
  • 皿に鮭を盛り、ソースをかける。マッシュポテトや、ホーレン草のバターソテーなどと良く合う。

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