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カンタンレシピ!おうちごはん!

さんまと根菜のトマト煮

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材料(4人分)

さんま:2尾   れんこん:6cm   にんじん:1本   ごぼう:1本   玉ねぎ:1/2個   にんにく:1かけ   オリーブ油:大さじ1   ホールトマト:1缶(約400g)   固形ブイヨン:1個   ローリエ:1枚   塩、こしょう:各少々

作り方

  • さんまはウロコを取って半分に切り、腹ワタ、内臓を除き、流水で洗って、水けを拭き取る。れんこん、にんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、れんこんは酢水につけてザルに上げ、水けをきる。ごぼうは皮を包丁でこそぎ取り、4cm長さに切って酢水につけ、水けをきる。玉ねぎはくし形に切る。
  • フライパンにオリーブ油とにんにくのスライスを入れて炒める。
  • 香りが立ったらさんまを入れて表面に焼き色がつくまで焼き、皿に取り出す。
  • れんこん、にんじん、ごぼう、玉ねぎ、ホールトマト、固形ブイヨン、ローリエを入れて蓋をし、弱火で約15分煮込む。
  • さんまを戻し入れ、強火で約5分煮る。
  • 塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

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