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カンタンレシピ!おうちごはん!

秋鮭の炊き込みご飯

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材料(4人分)

:2合 、生秋鮭:2切 、:少々 、:大さじ 1 、れんこん:4cm 、まいたけ:1パック 、絹さや:8枚 、昆布:1枚 ◎A 、:大さじ2 、みりん:大さじ1 、薄口しょうゆ:大さじ1 、:小さじ1/2 、:適宜

作り方

  • 米は洗ってザルに上げておく。鮭に塩、酒を振る。れんこんは皮をむいて5mm角に切り、酢水につけ、ザルに上げて水けをきる。まいたけは手で適当な大きさに裂く。絹さやは塩ゆでして水けをきり、斜めに細く切る。昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
  • 炊飯器に米、Aを入れ、普通に炊く時の水量線まで水を加え、昆布、鮭、れんこん、まいたけをのせて炊く。
  • 炊き上がったら昆布と鮭を取り出し、鮭は骨と皮を取って軽くほぐし、戻し入れる。
  • 絹さやを入れてしゃもじで混ぜ合わせ、茶碗に盛る。

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