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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜のいかチリ

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材料(4人分)

いか:200g 、なす:2本 、トマト:1個 、アボカド:1個 、レモン汁:少々 、白葱(みじん切り):1/3本分 、にんにく(みじん切り):小さじ1 、生姜(みじん切り):小さじ1 、ごま油:大さじ1 、豆板醤:小さじ1/2 、トマトケチャップ:大さじ4 ◎A 、:1/2カップ 、鶏がらスープの素:小さじ1 、砂糖:小さじ1 、:大さじ2 、醤油:小さじ1 、:少々 、片栗粉:大さじ1 、:大さじ2

作り方

  • いかはワタ、目、口を取って洗い、格子に切り込みを入れて一口大に切り、さっと茹でる。
  • なすは1.5cm厚さの輪切りにし、水に浸してアクを抜く。トマトは1.5cm角に切る。アボカドは縦に切り目を入れて半分に割り、種を取る。皮を剥いて1cm厚さにスライスし、レモン汁をかける。
  • 大きめのフライパンに、ごま油、白葱、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、豆板醤を加え、なすを入れて焼く。
  • トマトを加えてさっと炒め、トマトケチャップを加える。
  • Aを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • アボカド、(1)のいかを加えて軽く混ぜ、器に盛る。

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