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イタリアン

さんまと根菜のトマト煮

さんまと根菜のトマト煮

ジャンル：イタリアン


更新日：2009年9月10日

作り方
  1. さんまはウロコを取って半分に切り、腹ワタ、内臓を除き、流水で洗って、水けを拭き取る。れんこん、にんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、れんこんは酢水につけてザルに上げ、水けをきる。ごぼうは皮を包丁でこそぎ取り、4cm長さに切って酢水につけ、水けをきる。玉ねぎはくし形に切る。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくのスライスを入れて炒める。
  3. 香りが立ったらさんまを入れて表面に焼き色がつくまで焼き、皿に取り出す。
  4. れんこん、にんじん、ごぼう、玉ねぎ、ホールトマト、固形ブイヨン、ローリエを入れて蓋をし、弱火で約15分煮込む。
  5. さんまを戻し入れ、強火で約5分煮る。
  6. 塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
材料(4人分)

さんま 2尾
れんこん 6cm
にんじん 1本
ごぼう 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ1
ホールトマト 1缶（約400g）
固形ブイヨン 1個
ローリエ 1枚
塩、こしょう 各少々

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