トリッパのトマトソース/フレスタのレシピ（イタリアン）

トリッパのトマトソース

トリッパのトマトソース

ジャンル：イタリアン

更新日：2008年5月15日

作り方

トリッパは水でよく洗い､乱切りにした人参、セロリ、玉ねぎを水をひたひたにした鍋に入れる。その鍋にローリエを入れ、約3時間柔らかくなるまで煮込む。トリッパを鍋から取り出し､よく洗いさいの目切りにする。
ホールトマトをミキサーに入れジュース状にし、フライパンににんにくとオリーブオイル､たかの爪を入れ熱し、ホールトマトを入れ、（1）のトリッパを加え水を足しながら、約1時間煮込む。その後、粉チーズとモッツァレラチーズを加える。
沸騰した湯に塩を加え､パスタを入れ､6分ボイルし、（２）のフライパンに入れ､塩コショウとevオリーブオイルを加え仕上げる。

材料

トリッパ(牛の胃）　500g
人参　1/2本
セロリ　1枝
玉ねぎ　2個
ローリエ　1枚
トマトホール　200g
モッツァレラチーズ　50g
粉チーズ　30g
スパゲッティ　100g
鷹の爪　1本
にんにくみじん切り　10g
塩､胡椒　適量
EXVオリーブオイル　30cc