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イタリアン

アクアパッツァ　リベロ風

アクアパッツァ　リベロ風

ジャンル：イタリアン


つくり方
  1. 白身の魚に塩、コショウし、小麦粉をつけてフライパンで表面をカリッと焼き上げます。
  2. 余分な油を捨て新しいピュアオリーブオイル、アンチョビ、ニンニクを入れ香りを出します。香りが出たらアサリ、オリーブ、ケイパー、ミニトマトを入れミネラルウォーターをややかぶる程度加えて強火にかけます。
  3. アサリとムール貝の口が開いたらＥＸヴァージンオイルを入れて仕上げます。塩味が足りなければ最後に整えます。お皿に盛りつけ、飾り用のハーブを飾ります。
材料（4人分）

白身魚 …4切れ、又は1匹
アサリ …12個
ミニトマト …6個
オリーブ黒 …6粒
オリーブ緑 …6粒
ケイパー …少量
ニンニク（みじん切り） …小さじ1/3
アンチョビ …少量
ピュアオリーブオイル …大さじ3
ＥＸヴァージンオリーブオイル …少量
塩・コショウ …適量
小麦粉 …適量
ミネラルウォーター …適宜
飾り用ハーブ3種 …少量

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