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イタリアン

鮮魚のカルパッチョ　檸檬の香り

鮮魚のカルパッチョ　檸檬の香り

ジャンル：イタリアン


つくり方
  1. レモン汁とオリーブオイルを１対３の割合で混ぜ合わせ、みじん切りにしたエシャロットを加えて、塩こしょうで味をととのえます。
  2. 白身魚に５％の塩を振り、20分程度置きます。冷水で洗って水気を拭き取ります。
  3. [2]を薄く切り、薄切りにしたラディッシュとともに皿に盛ります。[2]のレモンのドレッシングをかけます。
  4. 香草サラダを盛り、好みで潰したコリアンダー、黒粒こしょうをふります。
材料（4人分）

白身魚 …120ｇ
天然塩 …６ｇ
ラディッシュ …８個
コリアンダー …10粒
黒粒こしょう …10粒
香草（ディル・セルフィーユ・イタリアンパセリ・大葉など） …50ｇ
エシャロット …20ｇ
レモン汁 …1/2個分
EXVオリーブオイル …大さじ４

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