おすすめレシピ

イタリアン

パッパルデッレ　アラ　ボスカイオーラ

パッパルデッレ　アラ　ボスカイオーラ

ジャンル：イタリアン


つくり方
  1. 約1mmにのばしたパスタ生地を幅2～3cmにカットします。
  2. ボールにポルチーニとかぶるくらいの水を入れ、戻しておきます。
  3. にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイル、にんにく、種と除いた赤唐辛子を入れ、きつね色になるまで炒めます。
  4. 玉ねぎを加え、20～30分弱火にかけます。
  5. 玉ねぎに色がついたら、しめじを加え、さっと炒め、汁気を切ったツナ、[2]のポルチーニ（スライス）、ケイパーを加え混ぜます。
  6. 赤ワイン、ポルチーニの戻し汁、ホールトマト、パセリのみじん切りを入れ、ソースにとろみがつくまで混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。
  7. 6のソースにパスタを混ぜ、パスタのゆで汁、EXVオリーブオイルを混ぜ、パセリをふってあえます。
Chef’sアドバイス
ボスカイオーラとは、イタリア語で「木こり風」のこと。色んなきのこを入れて、楽しめます。ポルチーニは土がついている場合がありますので気をつけてください。
材料／2人分

生パスタ 100g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
しめじ 1/4パック
ポルチーニ（乾燥） 4g
赤唐辛子 1本
ケイパー 小1
赤ワイン 15cc
ポルチーニの戻し汁 15cc
パセリのみじん切り 適宜
ツナ（オイル漬け） 30g
ホールトマト 300g
オリーブオイル 適宜
塩 適宜
こしょう 適宜

パッパルデッレ　アラ　ボスカイオーラのレシピを印刷する

戻る