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イタリアン

牛肉煮込みのキタッラ

牛肉煮込みのキタッラ

ジャンル：イタリアン


つくり方
  1. 牛肉は塩・こしょうを振り、小麦粉を軽くまぶします。
  2. A.、B.を粗みじん切りにします。
  3. フライパンにボスコ・ピュア・オリーブオイルを熱し、A.を入れ炒め、香りが立ったらB.を加えます。玉ねぎに火が通ったら、1.を入れ炒め、肉の色が変われば赤ワインと水を入れ弱火で90分、煮込みます。最後にトマトペースを入れ、味をととのえます。
    4. （水分が少なくなれば具がひたひたになるまで湯を加えます）
  4. ディチェコ・キタッラを茹であげ、3.と絡めます。
  5. 4.を器に盛り付け、ペコリーノを削りのせ、お好みでレモンの皮をおろしかけます。
材料／4人分

牛すねバラ角切り 400g
塩・黒こしょう 各少々
小麦粉 適宜
●A.
玉ねぎ 1/4コ
にんじん 50g
セロリ 1/2本
にんにく 1片
ボスコ ピュアオリーブオイル 大4
●B.
ローズマリー 2枝
パセリ 1/2束
赤ワイン 200cc
水 200cc
トマトペースト 1袋（18g）
ディチェコキタッラ 300g
ペコリーノ 適宜
レモンの皮 少々

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