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分量はきちんと計ろう

ほんの少しの分量の違いが、即、失敗につながるのがお菓子作り。レシピの材料欄で、数量が表示されているものは正確に計りましょう。

材料の下準備をしてから調理開始！

材料は室温に戻しておく

バターや卵はあらかじめ冷蔵室から出しておきましょう。いろいろな材料を混ぜていくときに、その温度を揃えておくと、失敗が少ないのです。
※バターは、使用直前まで冷蔵室で冷やしておくレシピもあります。

オーブンは予熱しておく

オーブンを使う時は、あらかじめ温めておきます（これを予熱といいます）。生地等を作り始める前に必ず指定の温度に設定しておきましょう。

粉はふるっておく

ホットケーキミックスなどの粉類は、必ずあわせてふるいましょう。別々に加えるとムラができてしまいます。また、上白糖も固まりがあるのでふるいましょう。

ナッツ類はローストする

ざっくり混ぜよう

レシピでたびたび出てくる“さっくり混ぜる”という表現。これは、せっかく泡立てたメレンゲなどをつぶさず、また生地を粘らせないためのコツ。ヘラで生地を切るようにして、手首を返すように大きく混ぜればOKです。

粉類・卵・砂糖は数回に分けて加えよう

生地に材料を加える場合は2～3回に分けましょう。
粉類は前に入れたものが混ざりきる前に、卵と砂糖は前に入れたものが完全に混ざってから、追加します。

ケーキの焼きあがりは竹串でチェック

レシピでの焼き時間はあくまでも目安。オーブンにより多少異なる場合があるので、いったん焼き上がったら竹串をさしてみて。何もついてこなければOK！