ココロ、カラダに、スマイル。FRESTA

体にやさしいお酒です 梅酒

材料

青梅（2kg）､ 氷砂糖（1kg）､ ホワイトリカー（3.6リットル）

作り方

失敗しないために…

忘れないで手洗い

手には雑菌がいっぱいです。丁寧に手洗いしてから取り掛かりましょう。

清潔な容器

瓶やふたに残った水気はカビの元。充分に乾燥させてから使用しましょう。

表面に傷がある果物や梅は使わない

傷があるとその部分から傷みやすくなります。爪で傷つけることもあるので注意

果実酒（果肉は取り出してジャムなどに）

材料

チェリー、パイナップル、キウイなど。
分量（1kg）に氷砂糖（200g）、ホワイトリカー（1.8リットル）
※酸味の少ない果物にはレモン4個を加えます。

作り方

1. チェリーは洗って軸を取ります。パイナップル、キウイは皮をむいて1.5cm幅の輪切りに。
2. 密封瓶の中に１のそれぞれを入れ、皮をむいて半分に切ったレモン、氷砂糖、ホワイトリカーを注ぎ、ふたをして冷暗所に置きます。飲み頃は3ケ月～1年ぐらい。

サワードリンク（元気の素「酢」を使った飲みもの）

材料

果物の種類と下準備は果実酒の場合と同じ。氷砂糖と酢は果物と同量。

作り方

1. 密封瓶に下準備した果物を入れ、氷砂糖、酢の順に加えてしっかりふたをして冷暗所に置きます。
2. ほとんどのサワードリンクは、漬け込んで1週間後位に飲めるようになります。
3. 果物は漬けて1週間～1ケ月で取り出し、そのままデザートにしたり、ジャム作りに使います。

梅干し（食中毒や夏バテに効果的）

材料

梅（2kg）､ あら塩（400g）､ もみしそ（500g）
※5月（初夏）頃に漬けはじめると、美味しい梅干しが出来上がります。

作り方

1. 梅は竹串で口の黒い部分を取り、水でサッと洗った後、水気をていねいにふき取る。
2. 容器の底に軽く塩を入れ、塩をまぶした梅を1/3入れたら塩を入れ、これを繰り返す。
3. 落としぶたをし4kgの重しをのせ、１週間おき、重しを2kgに替え、土用の頃までおく。
4. 梅雨明け後、約3日時々裏返して干す。もみしそを梅干しに交互にはさみ約30日おく。

らっきょうのハーブ漬（ビタミンB1の吸収を高めます）

材料

らっきょう（500g）、Ａ（酢・水・砂糖各カップ1）、Ｂ（ローリエ1枚、にんにく1片、赤唐辛子1本、クローブ2枚）

作り方

1. らっきょうはよく水洗いし、芽先とひげ根を切り、薄皮をむいて水気をよく切ります。
2. 広口瓶にらっきょうを入れ、ガーゼを中ぶたのようにのせます。
3. 鍋でＡとＢを合わせ、ひと煮立ちさせ熱いうちに２に注ぎます。
4. 完全に冷めたらふたをし、冷暗所に保存します。
   ※ハーブはこのほかシナモンなどお好みで入れてOK。3週間後くらいから食べられます。

その他

●さっぱりとした塩漬け　●風味ゆたかなしょうゆ漬け　●人気の甘酢漬けなど。