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「おせち」のあれこれ、おしえて？？？

節句にお供えした料理が、その始まり。

おせちは昔、お節句の時に神様にお供えした料理『節会』がその語源で、もとは五節句すなわち人日（じんじつ）、上巳（じょうし）、端午（たんご）、七夕（たなばた）、重陽（ちょうよう）に作られました。それが時代の移り変りとともに正月に作る料理だけを「お節会→おせち」と呼ぶようになりました。

１年の願いを込めて、縁起かつぎ。

おせちの「お重」は正式には五段重ねですが、近頃では略式の三段重ねが主流に。一の重は酒の肴になるもの、二の重には酢の物と焼き物、三の重には煮物を詰めます。一段のお重に入れる料理の種類は、偶数よりもゲンがいいとされる奇数にするのが決まり。
その内容もめでたい語呂合わせで、

• 健康でまめまめしく＝黒豆
• 卵の数が多いニシンのように子孫繁栄＝数の子
• 豊作＝田作り
• 腰が曲がるまでの長寿＝えび
• よろこぶにつながる＝こぶ巻き

といった具合。煮物は、こんぶ、れんこん、こんにゃく、にんじんなど「ん」がつく材料を使うことで『運がつく』にかけています。