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ひとことアドバイス

失敗知らず!絶対おいしい唐揚げの作り方

鶏肉の下ごしらえ
鶏肉は30分前に冷蔵庫から出して室温においておく。黄色っぽい脂の部分を包丁の先でとり除き、白い筋の部分に包丁で切り込みを入れておく。
下味をつける
ボウルにすりおろしたにんにく、しょうが汁、酒、しょうゆ、塩、こしょうを入れ、鶏肉を加えて手でもみ込む。15分~20分おいて下味をつける。
鶏肉に衣をつける
2の鶏肉をペーパータオルにはさんで汁気をしっかりときる。ビニール袋に小麦粉と片栗粉を混ぜ、鶏肉を加え、袋の口を閉じて鶏肉に衣をまんべんなくまぶす。
油で揚げる
揚げ油を火にかけ、170度になったら鶏肉を入れ、3~4分かけて揚げる。一度にたくさん揚げようとすると油の温度が下がってしまうので注意を。カリッときつね色に揚がればOK。
絶品トンカツの写真
POINT
ビニール袋に衣と鶏肉を入れると粉類が少ない量ですみ、手早くできます。ボウルも汚れなくて便利。


プラス応用技
衣をしっとりさせたいなら! 牛乳をまぶしてから衣をつける。粉の衣をまぶす前に、鶏肉に牛乳をまぶしておくと、粉がしっとりとつきコクが出ます。



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