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ひとことアドバイス

今年こそ!梅酒をおうちで手作りしよう

~Hand made 手作りに挑戦!~
体にやさしいお酒です 梅酒
材料
青梅(2kg)、 氷砂糖(1kg)、 ホワイトリカー(3.6リットル)

青梅(2kg)、 氷砂糖(1kg)、 ホワイトリカー(3.6リットル)

作り方
  1. 実を傷つけないよう黒い部分を取り、水洗した後、水気をていねいにふき取る。

    実を傷つけないよう黒い部分を取り、水洗した後、水気をていねいにふき取る。

  2. 熱湯消毒し乾かした瓶に梅と氷砂糖を交互に重ね、最後に氷砂糖を入れ、平らにする。

    熱湯消毒し乾かした瓶に梅と氷砂糖を交互に重ね、最後に氷砂糖を入れ、平らにする。

  3. 瓶にホワイトリカーを静かに注ぎ入れ、ふたをして暗くて涼しい場所に保存する。

    瓶にホワイトリカーを静かに注ぎ入れ、ふたをして暗くて涼しい場所に保存する。

  4. 飲み頃は3ケ月~1年ぐらいで、1年たったら梅の実を取り出す。

    飲み頃は3ケ月~1年ぐらいで、1年たったら梅の実を取り出す。

  5. カビの防止のため瓶のくちの周りをホワイトリカーでふく。

    カビの防止のため瓶のくちの周りをホワイトリカーでふく。

体にやさしいお酒です 梅酒
忘れないで手洗い
手には雑菌がいっぱいです。丁寧に手洗いしてから取り掛かりましょう。
清潔な容器
瓶やふたに残った水気はカビの元。充分に乾燥させてから使用しましょう。
表面に傷がある果物や梅は使わない
傷があるとその部分から傷みやすくなります。爪で傷つけることもあるので注意
果実酒(果肉は取り出してジャムなどに)
材料
チェリー、パイナップル、キウイなど。
分量(1kg)に氷砂糖(200g)、ホワイトリカー(1.8リットル)
※酸味の少ない果物にはレモン4個を加えます。
作り方
  1. 密封瓶に下準備した果物を入れ、氷砂糖、酢の順に加えてしっかりふたをして冷暗所に置きます。
  2. ほとんどのサワードリンクは、漬け込んで1週間後位に飲めるようになります。
  3. 果物は漬けて1週間~1ケ月で取り出し、そのままデザートにしたり、ジャム作りに使います。
梅干し(食中毒や夏バテに効果的)
材料
梅(2kg)、 あら塩(400g)、 もみしそ(500g)
※5月(初夏)頃に漬けはじめると、美味しい梅干しが出来上がります。
作り方
  1. 梅は竹串で口の黒い部分を取り、水でサッと洗った後、水気をていねいにふき取る。
  2. 容器の底に軽く塩を入れ、塩をまぶした梅を1/3入れたら塩を入れ、これを繰り返す。
  3. 落としぶたをし4kgの重しをのせ、1週間おき、重しを2kgに替え、土用の頃までおく。
  4. 梅雨明け後、約3日時々裏返して干す。もみしそを梅干しに交互にはさみ約30日おく。
らっきょうのハーブ漬(ビタミンB1の吸収を高めます)
材料
らっきょう(500g)、A(酢・水・砂糖各カップ1)、B(ローリエ1枚、にんにく1片、
赤唐辛子1本、クローブ2枚)
作り方
  1. らっきょうはよく水洗いし、芽先とひげ根を切り、薄皮をむいて水気をよく切ります。
  2. 広口瓶にらっきょうを入れ、ガーゼを中ぶたのようにのせます。
  3. 鍋でAとBを合わせ、ひと煮立ちさせ熱いうちに2に注ぎます。
  4. 完全に冷めたらふたをし、冷暗所に保存します。
    ※ハーブはこのほかシナモンなどお好みで入れてOK。3週間後くらいから食べられます。
らっきょうのハーブ漬(ビタミンB1の吸収を高めます)
  • さっぱりとした塩漬け
  • 風味ゆたかなしょうゆ漬け
  • 人気の甘酢漬けなど。

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